巴氏杀菌机在乳清粉生产中的应用

发布于: 2022-07-20 17:43
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乳清粉是经巴氏杀菌、脱盐、蒸发浓缩和喷雾枯燥制成的,主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中,外观均一淡颜色,没有结块,没有非乳清的滋味和气息。下面为大家介绍巴氏杀菌机在乳清粉生产中的应用。

巴氏杀菌是乳清粉生产过程中的重要环节,之所以选择巴氏杀菌机,采用巴氏杀菌法,主要是由于巴氏杀菌可以在杀菌的同时,很大限度的保存乳清中的营养活性成分。

乳清制品的生产需恪守在政府监视下制定的质量控制规范,经过采用巴氏杀菌机先 进的生产技术和严厉的卫生控制条件下,生产出高质量的乳清制品。

依据加工办法和水平不同,乳清产品可归结为:甜性乳清粉产品:分低、中、高蛋白乳清粉;改性乳清份产品:包括低乳糖乳清粉,脱盐乳清粉;乳清浓缩蛋白和乳清别离蛋白。

乳清粉的主要作用包括高质量的蛋白质营养源;高溶解性,利于产品的外观和组织;与水分离,产生粘度;成胶作用;乳化作用;惯打性,起泡性和充气性;增加风味。

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