乳清粉是经巴氏杀菌、脱盐、蒸发浓缩和喷雾枯燥制成的，主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中，外观均一淡颜色，没有结块，没有非乳清的滋味和气息。下面为大家介绍巴氏杀菌机在乳清粉生产中的应用。

巴氏杀菌是乳清粉生产过程中的重要环节，之所以选择巴氏杀菌机，采用巴氏杀菌法，主要是由于巴氏杀菌可以在杀菌的同时，很大限度的保存乳清中的营养活性成分。

乳清制品的生产需恪守在政府监视下制定的质量控制规范，经过采用巴氏杀菌机先 进的生产技术和严厉的卫生控制条件下，生产出高质量的乳清制品。

依据加工办法和水平不同，乳清产品可归结为：甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉；改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉；乳清浓缩蛋白和乳清别离蛋白。

乳清粉的主要作用包括高质量的蛋白质营养源；高溶解性，利于产品的外观和组织；与水分离，产生粘度；成胶作用；乳化作用；惯打性，起泡性和充气性；增加风味。